типичная гастрономия Ситжеса

Существует огромное количество  ситжеских товаров, заслуживающих внимания, будь то украшения, одежда, кулинарные изделия.. Мы хотим выделить следующие:

Одно из самых известных - это Мальвазия Ситжеса (Malvasía de Sitges)- десертное вино, сладкое, ароматное, крепкое (15%), приготовленное из винограда сорта Мальвазия. В Ситжесе оно производится в виде мистелы (сладкого крепкого вина), а также в виде игристого  ароматного вина высокого качества. В XVIII веке производство этого сорта занимало 1/4  часть всех культивируемых в Ситжесе виноградников, в настоящее время осталось только 2,5 гектара и Ассоциация Slow Food  добилась международного признания этого вина со включением Мальвазии в свою “Арку вкуса” (перечень исчезающих гастрономических продуктов отличного качества или, забытых вкусов). Производство данного сорта , все более высоко оцениваюшееся, распространяется по плантациям Панадеса (Penedès). Мальвазия Ситжеса обладает характеристиками, отличающими ее от дригих полуостровных сортов. Произрастание и  поздний сбор, высокий градус и кислотность, близость к морю определяет  неповторимость этого вина.
Мальвазия произведенная в Ситжесе:
-    Malvasía de Sitges. Больница Святого Жуана » (Hospital de Sant Joan)
Имеет 4 линии производства: мальвазия классическая, мальвазия сухая, «el Blanc Subur» и игристое вино мальвазии.
В настоящее время «Оспиталь» производит 4000 литров вина ежегодно.
-    Дон Мануэль Лопис и де Касадас (1885-1935) завещал Больнице                      Святого Жуана виногадник в Айгуадолсе протяженностью в 2 гектарa вместе с винным складом, где и производился этот напиток, в обмен на обещание поддерживать  его производство  на том же уровне.

Мальвазию можно приобрести в различных  торговых заведениях Ситжеса, будь то специализированный магазин, продуктовая лавка, кондитерская

Рис «по-ситжески». Arròs a la Sitgetana
Ситжес - приморский городок, поэтому его гастрономия тесно переплетена с рыбной продукцией и блюдами из риса с морепродуктами. Выделяется из всех так называемый «arroz a la sitgetana» - рис по-ситжесски - блюдо, возрожденное Эмеренсиа Роиж и Равентос в своей книге “Ситжес наших дедов”, опубликованной в 1934 году, созданной на основе словесных записей, отражающих жизнь Ситжеса XIX века, где упоминается местная кухня середины XVII века. Это рис с продуктами моря и “гор”, рецепт вы найдете ниже

Шато
Блюдо, состоящее из соуса, приготовленного из обжаренных миндаля и  фундука, хлебной мякоти, зрелых томатов, уксуса, чеснока, оливкового масла, соли и горького перца, с салатом из эскаролы, анчоусов, тунца, трески и оливок. Разные местности Панадеса и Гаррафа оспаривают право на изобретение  этого блюда. С целью дегустации шато проводятся шатонады для населения.
Различные рестораны включают в свое меню блюдо Шато, также можно приобрести соус Шато для дома на городском рынке, продуктовых магазинах.

Места, где можно приобрести продукты для приготовления традиционных угощений или же готовые блюда:
На слиянии улиц Santiago Rusiñol и Àngel Vidal можем найти:

-    Рядом находится колбасная лавка Fontanals -  огромный выбор сыров, мяса, колбасных изделий, в том числе яичная бутифарра (местные колбаски с добавлением яиц)
-    Напротив находится Xamaní (Щамани), где продаются овощи, фрукты, молочные продукты, готовые блюда (среди них и соус шато)
-    Рядом с Xamaní располагается магазин “Vi més Vi”, специализирующийся  на винах. Там же можно выпить бокал вина, к которому вам подадут легкую закуску. В продаже имеются как интернациональные вина, так и местные.

На городском рынке Ситжеса (около железнодорожного вокзала), на улице Artur Carbonell:
На городском рынке можно найти большое количество товаров самого разнообразного профиля: фркты и овощи, колбасные изделия, сыры, мясо, рыба, морепордукты и прочее.. В одном из отделов, где продают треску, также можно заказать и настоящий самодельный соус шато.
В любом супермаркете можно найти баночки с соусом шато, (самая популярная марка – Ferrer).
В Меню ресторанов Ситжеса всегда присутствуют традиционные каталонские блюда наряду с кухней региона.

Tweet